早餐美食三文魚肉鬆小餐包怎麼做又香又好吃
三文魚肉鬆小餐包是一款比較適合早餐時候吃的美食,這款美食是包子的一種做法,這款包子加入了三文魚和肉絲,所以是比較好吃的,營養也是比較豐富美食,多吃有益於身體健康的一款美食,這款美食的口感不錯的喲,可以自己做一份嘗試一下
主料
麪粉 :適量輔料
三文魚 :適量肉鬆 :適量
具體步驟
先放液體,牛奶中加入酵母,先用蛋抽攪拌幾下,讓酵母先稍微均勻融化。加入打散的全蛋,1個雞蛋的蛋液剛好剩下一點可以回頭塗麪包胚的表面。暫時沒用的蛋液要用保鮮膜蓋好,否則會迅速失水變幹。加入蜂蜜,再用蛋抽攪拌幾下,然後篩入麪粉
加入糖,鹽。低速攪拌麪團到基本成團,然後中速攪拌,到麪糰脫缸之後每30秒檢示麪糰筋度。基礎餐包只需要打到如圖面團光滑,輕鬆撐開有韌性的膜即可
取出麪糰收攏圓,丟入盆中蓋保鮮膜一發。2個小時左右,麪糰發到2倍左右大小,用手沾粉從中間按下,基本沒有回彈了,就是發好了。分割成50g一個麪糰,攏圓,蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。一般我會鬆弛20-30分鐘,方便後面操作。將麪糰底部朝上,稍微拍扁
排在烤盤上,放在38度左右溫度,85%溼度的環境下二次發酵。我放在烤箱裏,放了一杯熱水,然後烤箱開發酵檔。麪糰之間要有間隔,避免二發後黏在一起。二發到輕按不回彈的狀態,大約1個半小時
發好後放入預熱180度的烤箱中下層,20分鐘左右。上色夠了我就取出,放涼保鮮盒保存。到了第二天早上我纔來繼續處理肉鬆的部分。我不愛市售蛋黃醬,喜歡丘比的這種烘焙芝麻口味,只是它比一般蛋黃醬稀,更適合拌沙拉。我在麪包上豎着切了一刀,倒了一些沙拉醬進去,然後再表面在抹了些。這樣倒着放到肉鬆裏面去輕壓,會沾的更牢,不會一動肉鬆就嘩啦啦掉下來
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