紅糖龍眼戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
蛋黃 :4個紅糖 :65
細砂糖 :15
低筋粉 :70
蛋清 :4個
輔料
色拉油 :3大勺牛奶 :3大勺
香草精 :三滴
泡打粉 :1/4小勺
鹽 :1/4小勺
醋 :1/4小勺
具體步驟
1. 準備好材料,特別注意的是要把紅糖過篩,把65克的紅糖和15克的細砂糖混合,拌勻
2. 將蛋黃和20克紅砂糖用打蛋器攪打至糖溶化,蛋液變濃稠,色拉油和牛奶一勺一勺加入蛋黃液中,每加入一勺就攪拌均勻再加入,加入三滴香草精提香
3. 將25克的龍眼乾剪碎
4. 用少量粉抓勻,過篩
5. 低筋粉,泡打粉,鹽混合後,過篩後加入蛋黃液中,用橡皮刮刀翻拌均勻至無麪粉小顆粒。
6. 蛋清中加入白醋(可以用檸檬汁),用打蛋器打出大炮後,分三次加入60克的紅砂糖,打至硬性發泡
7. 將蛋黃糊和1/2的蛋清糊混合,快速翻拌均勻,再繼續加入另外1/2的蛋清糊,再拌勻
8. 將蛋糕糊倒入蛋糕模是分三次撒上龍眼乾,放入預熱好150度的烤箱中下層,烤3540分鐘,烤好後馬上取出倒扣在網架上倒扣晾涼以防回縮。
這款蛋糕補血安神,特養生。
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