甜撻皮怎麼做又香又好吃
主料
中粉 :210 g鹽 :1/8 小勺
無鹽黃油 :113 g
糖 :50 g
蛋 :1個,打散
輔料
具體步驟
1. 把黃油和糖一起打發至顏色變淺,體積加倍
2. 慢慢加入蛋,打勻
3. 一次加入粉和鹽,拌勻,不要攪拌過度出筋
4. 用手把3攏成麪糰,壓扁成圓片,包保鮮膜,冷藏20分鐘以上,也可以冷凍保存。(我冷凍了一半,用了一半)
5. 取出,如果是做大撻,就在兩層保鮮膜之間把麪糰擀成薄片。我的撻模小,不方便這樣做,我就是取一大勺左右的麪糰,先用手大概壓入撻模,覆蓋表 面,取另一個相同形狀的撻模,壓在有面團的撻模裏,使麪皮更好地貼到下面模具的表面,去掉多餘的麪皮,而且別急着把上面這個撻模拿走(會黏的),就這樣套着,撻皮烤熟後很容易就可以拿掉的。
6. 冷藏放鬆20分鐘以上。
7. 如果是大撻,在撻內鋪烘焙紙,放生豆子或米作爲重物,在預熱400F(205C)的烤箱內烤20到25分鐘。我的撻小,而且已經有另一個撻模壓在麪皮上了,就不用放重物,而且是350F(175C)烤12分鐘就好了。
-
豬肉香菇雲吞的做法,豬肉香菇雲吞怎麼做
食材明細主料雲吞皮(適量)豬肉糜(適量)香菇(適量)原味(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)豬肉香菇雲吞的做法步驟1、把香菇剁碎,放入豬肉糜內。2、加入雞蛋一個、水澱粉少許、鹽、料酒、生薑末。順一個方向攪拌,攪拌的時候分次加入茶水(因爲茶水不但去腥的作用,還有一股清香),上...
-
香炸扇貝的做法,香炸扇貝怎麼做
“扇貝比較經典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇貝的做法。炸出的扇貝外表金黃酥脆、裏面鮮嫩美味。超級好吃!”食材明細主料扇貝(適量)輔料雞蛋(適量)麪包糠(適量)料酒(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炸扇貝的做法步驟1、扇貝...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎麼做
食材明細主料西紅柿(適量)番茄醬(適量)鵪鶉蛋(適量)酸甜(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)琥珀蛋的做法步驟1、準備西紅柿、番茄醬、鵪鶉蛋。2、西紅柿切丁鵪鶉蛋煮熟剝殼,撒些澱粉上去。3、油微熱,把鵪鶉蛋放進去。4、起皮時出鍋,得用中小火,大火蛋要炸開的。5、倒出餘油,下...
-
時蔬火腿鱈魚碎的做法,時蔬火腿鱈魚碎怎麼做
食材明細主料鱈魚(1塊)鹹蹄髈肉(適量)輔料紅色圓椒(適量)大蔥(適量)豆芽(適量)筍片(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)時蔬火腿鱈魚碎的做法步驟1、大火下少許油,放入大蔥和園椒丁爆香。2、放入鹹蹄髈肉絲(或培根或火腿),翻炒。3、放入鱈魚塊,翻炒幾下,加入黃酒。4、加熱水...