香濃的黃油蛋糕怎麼做又香又好吃
黃油蛋糕是一款色香味俱全的蛋糕,是很多人的最愛,當然我也不例外。加了黃油的蛋糕吃起來不僅奶香味濃烈,油而不膩,口感更是相當的柔和,而黃油又是奶製品當中營養價值最高的,多吃容易造成脂肪指數過高,膽固醇指數超標,尤其是老年人,宜少吃。
主料
細砂糖 :80純牛奶 :80
低筋麪粉 :80
無鹽黃油 :60
雞蛋 :6個
鹽 :0.5小茶匙
輔料
淡奶油 :100草莓 :8個
具體步驟
1.隔水融化黃油。
2.將5個蛋黃,1個全蛋,60克液態黃油,以及80克牛奶,0.5小茶匙的鹽放入到同一個大容器裏,攪拌均勻。
3.然後篩入低筋粉,攪拌均勻成順滑的蛋黃糊。
4.蛋白分三次加入80克細砂糖打發至溼性偏乾性發泡。同時上下火150度預熱烤箱。
5. 將蛋白霜加入到蛋黃糊中,以不規則的方向切拌均勻。
6.這是切拌好的蛋糕糊,非常的順滑。這個時候用電熱水壺煮一壺開水。
7. 8寸固底模具墊上一張8寸的吸油紙,然後倒入蛋糕糊,8分滿。多出的蛋糕糊倒入到硅膠蛋糕杯中,每個蛋糕杯分別用蛋撻模具託着。放入烤盤。
8.烤箱預熱好後,放入倒數第二層,同時倒入開水。
9.上下火,150度,熱風循環,放置在倒數第二層,烤70分鐘。
10.出爐後冷卻,這是小杯的蛋糕。
11.100克淡奶油加入100克細砂糖,打發至硬性發泡。然後在小杯蛋糕上擠出一圈,再放點彩色糖裝飾即可。
12.8寸蛋糕出爐後,先用力震盪幾下,再在網架上倒扣,然後馬上翻轉過來,放置冷卻。
13.蛋糕冷卻後,在表面擠上奶油,然後放上草莓,四周圍上慕斯膠紙,綁上絲帶,完成!
這款蛋糕有兩個特別的地方,第一用黃油,第二用水浴法低溫烘烤,做出來的蛋糕口感非常好,像棉花般鬆軟,口感像芝士蛋糕般嫩滑,想要表面不開裂,蛋白不要打得太過硬哦!
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