誘人的上湯蝦面怎麼做又香又好吃
主料
蝦膠 :200高筋麪粉 :500
輔料
上湯 :適量蘑菇精 :適量
香油 :適量
蔥花 :適量
姜粉 :適量
胡椒粉 :適量
具體步驟
1.先給大家介紹其中的用料吧!夠多的,我都減少了部分用料呢!蝦膠200克,高筋麪粉500克,姜粉、上湯、精鹽、蘑菇精、胡椒粉、香油、蔥花各適量。
2.蝦膠的做法:蝦仁剁成泥,加雞蛋、生粉、鹼水、鹽、花生油、胡椒粉、姜粉攪成糊狀,見下圖。
3.鍋內熱水燒開後下入蝦面,煮沸一次兩分鐘後把麪條撈入冷水盆內浸泡後裝碗內。
4.另起鍋做蝦面的清湯,少許水燒開後加入適量味積鮮、蘑菇精、燙熟的豆芽、香菜段和香油,然後把湯菜澆入蝦面中即可。
1.注意了,這蝦膠是和麪的主要調料,用蝦膠加麪粉和成稍硬的麪糰,醒10分鐘後用壓面機壓出麪條,這就是所謂的蝦面。2.我沒有高湯所以就添加蘑菇精是爲了提鮮。
-
改良版紅燒肉的做法,改良版紅燒肉怎麼做
食材明細主料肉(適量)輔料老抽(適量)料酒(適量)鹽(適量)糖(適量)桂皮(兩三顆)八角(適量)蔥段(適量)鹹甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)改良版紅燒肉的做法步驟1、將肉洗好切成大小差不多的塊塊。2、將鍋燒熱,倒入切好的肉快煸炒片刻,直至沒有水分~(乾煸的過程中可以放一點點八角提...
-
一品河豚的做法,一品河豚怎麼做
“1.河豚按操作規程殺淨,魚皮燙洗乾淨,魚肝漂洗、去淨血液、剪片。2.少許色拉油炒肝,約3分鐘成金黃色。3.加入純淨水,燒開,放入洗淨的魚身、生薑、蔥、豬油、少量白酒,大火烹製15分鐘。4.放入魚皮,中、小火烹製15分鐘,至湯濃稠,調味裝盤。特點:湯汁濃郁、白皙如乳、鮮美...
-
自制美味酸奶奶酪的做法,自制美味酸奶奶酪怎麼做
“前段日子同事推薦我看君之的博客,呵呵,真的是不錯啊,相中一款酸奶芝士幕斯,一直想做,但是家裏沒有奶油奶酪,最近老公忙得很,已經很久沒有陪我去超市了,而且前段日子去超市看見酸奶促銷,買一送一,一口氣買了一大堆,都快到期了,這些日子一直督促老公多喝酸奶,今天突發奇想,在...
-
傳說中的饅頭的做法,傳說中的饅頭怎麼做
“由於是第一次把饅頭做出來,所以對每種食材的用量用量還不是很清楚,但至少讓別人看起來它就像饅頭,這就行了,呼呼..忘了自己習慣吃甜的饅頭了,所以這次的糖放少了...”食材明細主料酵母(適量)麪粉(適量)輔料糖(適量)原味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)傳說中的饅頭的...