好喝的田雞湯做法怎麼做又香又好吃
田雞的肉其實吃起來特別像雞肉,所以纔會叫它田雞。田雞裏面其實含有的營養蛋白質成分很多,我平常都是吃的炒田雞,味道也很不錯。今天試了試田雞湯,放了一些泡椒在裏面調味顯得沒那麼寡淡,味道很鮮美很好吃。要注意的是田雞一定要多煮會,寄生蟲比較多,爲了健康還需要過濾一下哦。
主料
雞肉 :適量輔料
豆腐 :適量具體步驟
1.市場買好田雞,讓賣田雞的給你收拾好,準備好所有配料,田雞用鹽巴味精老酒澱粉醃半小時。
2、醃好的田雞下水煮熟,多煮一會,寄生蟲多,我是煮了兩趟,換了兩次水。
3、兩趟過水後的田雞,醃的時候調味料可以多加點,因爲我煮了兩次,導致後面田雞肉都沒什麼味道了。
4、下油放蔥、姜、蒜、泡椒、小尖椒,花椒、幹辣椒爆香
5、加水,可以適量加點啤酒,今天忘記買了,就沒加,水放多點,倒入泡菜水(必須是酸甜的,不然用醋和糖調好)泡椒水,煮開後試味,按自己口味再決定要不要加鹽巴味精活着糖醋。
6、開水後倒入田雞,再煮至水8分鐘左右,爲了讓蟲子死光光,倒入泡菜煮1分鐘左右起鍋
7、燈籠椒、花椒、蔥頭切好放田雞上,燒熱油澆上去就成,活着在油熱的時候把這三樣扔油鍋裏炒炒會更出味,因爲鍋我一會還要炒菜,所以就沒這麼幹,省的洗鍋。
8成品,因爲田雞煮了兩次,湯的顏色有點不是很美麗,不像外面店裏黃黃的,下次下水肏2次水後可以下油再炒下然後倒入配好的湯應該就會更入味了。這次用的泡菜水太酸甜了,導致整鍋都是甜甜酸酸的,味道基本還是可以和外面店裏的比比。
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