起司蛋糕cheese,cake怎麼做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :150酸奶 :75
雞蛋 :2個(大)
低筋麪粉 :35
輔料
細砂糖 :50黃油 :50
消化餅乾 :100
具體步驟
1. 這是新買的打蛋器,先秀一下,又便宜又可愛。
2. 雞蛋蛋清蛋白分離。奶油奶酪隔水融化,打發。依次加入20g白砂糖、奶油、蛋黃、酸奶、低筋麪粉混合,調勻。
3. 蛋清分三次打,每次在裏面加入10g白砂糖。最終打發蛋清生奶油狀(容器一定不能有水和混入蛋黃)。如果覺得不好打發,可以加入少許塔塔粉或兩滴白醋或檸檬汁。
4. 取三分之一的蛋白到混合液裏,用刮刀,上下拌勻。(千萬不要攪拌,會讓蛋清泡沫消失,蛋糕做不出蓬鬆了)拌勻後,將混合液倒入剩下的蛋白裏面,同樣上下拌勻。
5. 黃油隔水融化。碾碎餅乾,黃油拌勻。鋪到容器底部,壓實。最後將混合液倒入容器。烤箱上下層160度,60分鐘。
6. 冷藏4小時,倒模,就好了。
1.蛋白打發很重要!!注意容器不要有水,不要混入蛋黃。
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