原味戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :100蛋黃 :5個
蛋白 :5個
細砂糖 :80
牛奶 :60
玉米油 :40
輔料
檸檬汁 :5鹽 :1
具體步驟
1. 準備:在攪拌盆中放入低筋麪粉和鹽攪拌混合。
2. 在蛋黃中加入細砂糖:在另一個攪拌盆中放入蛋黃,用打蛋器打散後,將一半的細砂糖分三次加入。每加入一次後進行摩擦攪拌,呈濃稠狀,檸檬色。
3. 加入玉米油:邊攪拌蛋黃糊邊加玉米油進行混合。接下來用同樣方式加入牛奶進行混合。
4. 混合麪粉:將準備好的1的麪粉篩入3中,用打蛋器Z字型拌勻。
5. 製作蛋白酥皮:在另一個攪拌盆中將檸檬汁滴入蛋白,打散後將剩餘的砂糖分3次加入,中速打發成直立尖角狀。
6. 混合蛋白酥皮:將蛋白酥皮1/3次加入到5中,切拌均勻後再加入1/3蛋白酥皮切拌均勻,最後將麪糊倒回蛋白酥皮盆中。
7. 倒入模具進行烘培:在操作檯是輕震幾下,震出其中的空氣,然後放在預熱過的120°C的烤箱中下層烘烤40分鐘後,轉150°C烘烤20分鐘。
8. 倒扣冷卻:烘烤完成後,將模具倒扣放置在燒烤架上,以防止蛋糕塌陷,待完全冷卻後,從模具中取出。
9. 脫模切塊
準備8寸模具、脫模刀
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