營養的蠔烙怎麼做又香又好吃
蠔烙是潮汕地區的最具代表性的美食之一。蠔烙是以蠔爲主要食材搭配雞蛋等豐富配料烹製而成。愛吃蠔烙的人數不勝數,除了生蠔中含有豐富的營養外,更是因爲它獨特的口感,作爲海鮮烙的代表之一,鮮香的口味最使人迷戀。做法也是很簡單的,在家自制。
主料
生蠔 :250輔料
雞蛋 :2個純紅薯粉 :3勺
炸粉 :1勺半
蔥花 :適量
辣椒油 :2勺
具體步驟
1.準備好的材料
2.大蔥切碎
3.洗乾淨的蠔
4. 加入3勺紅薯粉,和1勺半的炸粉,1個雞蛋到生蠔裏稍微攪拌
5.再加入蔥花攪拌均勻
6. 鍋裏下油,再加入辣椒油,燒熱
7. 倒入生蠔混合的麪糊,大火煎炸
8.周邊變成焦黃酥脆倒入一個雞蛋液
9.晃動均勻
10. 用鍋鏟分成4份,翻面再煎成金黃
11. 上碟,加入香菜,再加入胡椒粉,配上魚露,非常美味
1、薯粉與炸粉的比例是2:1,勺子是用陶瓷那種湯勺的大小,滿滿的一勺。2、油多放一些,用煎炸方式大火操作,這樣做出來才香酥,要注意別糊了,注意翻面。3、洗乾淨的生蠔會帶點水分,不需要再加水。4、混合材料過程不需要加調味,生蠔已經有鮮味,做好配上胡椒粉和魚露就很完美。
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