愛上小四卷蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :4個純牛奶 :40
玉米油 :40
低筋麪粉 :40
可可粉 :2
輔料
白糖 :40具體步驟
1.準備好材料,蛋黃,蛋白分離,蛋黃里加入純牛奶,10g白糖,玉米油。
2.蛋白用電動打蛋器打至粗泡時加入10g白糖。
3.打至細膩狀態時再加10g白糖。
4.打至出現紋路時加入剩下的10g白糖。
5.打發至9分發。
6.蛋黃里加入純牛奶,10g白糖,玉米油,攪拌均勻。
7.加入過篩好的低筋麪粉。
8.拌至無顆粒順滑的狀態。
9.用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黃糊裏,用刮刀從盆底翻起,採用切拌和翻拌的手法拌勻。
10.將拌勻的麪糊倒入的1/3的蛋白霜中,用刮刀翻拌均勻。
11.再把拌均勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜裏,用刮刀輕輕從盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均勻(不要劃圈攪拌,免得蛋白大量消泡和麪糊出筋)
12.最後攪拌均勻的蛋糕糊如圖所示。
13.取出2大匙蛋糕糊與可可粉混合拌勻,裝入一次性裱花袋裏,用剪刀剪一個小口。
14.其餘蛋糕糊倒入墊有油紙的烤盤中。
15.可可蛋糕糊裝入裱花袋中,在烤盤蛋糕糊上畫橫線。用牙籤以第一行正方向直劃,第二行反方向直劃的方式畫出花紋。
16.把烤盤放入預熱好的烤箱裏,中層,上下火150度烤20分鐘,170度烤10分鐘至表面上色即可出爐。烤完出爐的蛋糕卷如圖所示。
17.蛋糕卷倒扣在烤網上至溫熱,趁熱撕開油紙。
18.取一張油紙鋪好,把晾涼的蛋糕紋路朝下倒扣在油紙上,把蛋糕捲起來,包上油紙,封緊兩邊。
19.吃的時候取出來,脫去油紙,切片食用即可。
20.完成~是不是很漂亮,第一次做。
下次試試不倒扣,會不會好點。這個方子很好記,全部都是4,俗稱小四卷!
-
杏仁酥條的做法 好吃不停口--杏仁酥條 杏仁酥條怎麼做
“這款餅乾香甜酥脆,保證你吃的不想停手哦!”食材明細主料中筋麪粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料黃油(2條)糖(4大勺(喜歡甜的可以多放))冰水(適量)雞蛋(一個(打散成蛋液))甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)杏仁酥條的做法步驟1、黃油切小塊放冰箱冷凍室冷凍一會兒,把麪粉倒入foodproces...
-
全麥南瓜小饅頭的做法 瘦身主食·全麥南瓜小饅頭 全麥南瓜小饅頭怎麼做
“最近一直熱衷於減肥,女友們告訴我不可以吃主食,可是好像很傷身體耶~中國人嘛,不吃糧食,會活不下去滴……所以嘍,想了想就決定用我最喜歡吃的南瓜做點東東,雖然第一次做,效果還不賴,黃盈盈的,很可愛哦!喜歡南瓜又想健康減肥的MM趕快也試試吧~”食材明細主料全麥粉(100g)南...
-
古斯古斯couscous的做法,古斯古斯couscous怎麼做
“阿拉伯傳統美食——古斯古斯couscous這道菜最難得就是做古斯古斯這個小米了一定要細心”食材明細主料北非小米(一包1kg(古斯古斯))鷹嘴豆(一小罐400g(poischiches))豆角(一大罐800g(haricotvert))小雞腿(12只(cuissedepoulet))輔料扁圓蘿蔔(3個(navetviol)胡蘿蔔(4根(carotte...
-
清補涼刷土雞的做法,清補涼刷土雞怎麼做
食材明細主料土雞(一隻)香菜(3根)輔料玉竹(適量)黨蔘(適量)紅棗(適量)青紅辣(適量)眼米(適量)薑片(適量)淮山(適量)原味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)高級(難度)清補涼刷土雞的做法步驟1、將土雞去髒洗淨剁成小條狀,雞腳,翅,頭留下,提前泡一下玉竹,黨蔘,眼米,淮山,紅棗控出,加高湯鹽,雞粉,味精,胡椒粉適...