自己做的蛋黃蓮蓉月餅怎麼做又香又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蓮蓉餡 ：200
中筋麪粉 ：100
鹹蛋黃 ：10個

輔料

玉米油 ：30
高筋麪粉 ：適量
轉化糖漿 ：70
梘水 ：2

具體步驟

1.準備好材料，先香轉化糖漿、玉米油和梘水倒入無油無水的盆中，用手動打蛋器攪拌均勻

2.篩入100g中筋麪粉，可分次慢慢加入

3.用刮刀拌勻，使麪粉和步驟1的材料充分混合

4.差不多拌至光滑的麪糰就可以了，然後用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷餐1小時以上

5.鹹蛋黃噴灑一些白酒，入烤箱160度15分鐘烤熟

6.將冷藏好的麪糰取出，收沾些高粉，把麪糰分成15克1個，蓮蓉餡20克1個

7.蛋黃和蓮蓉餡共35克，蛋黃用蓮蓉餡包起來，注意要慢慢包，避免蓮蓉餡破碎

8.分好的麪糰搓圓，壓扁，然後把蓮蓉蛋黃鹹包裹起來

9.月餅模具提前撒些高粉，講包好的月餅團放入50克的月餅模具中，按壓成型

10.講所有月餅做好，烤箱200預熱5分鐘

11.將月餅放入越熱好的烤箱200度烤5分鐘

12.講月餅取出，輕輕刷上一層蛋液，繼續入烤箱160度20分鐘即可

13.烤好的月餅要放兩三天回油再吃，不然皮會比較硬

14.回油之後的月餅，會有一層亮的光澤，口感也比較軟

15.看起來還不錯哦

烹飪技巧

1、鹹蛋黃包餡之前要噴些白酒入烤箱烤熟，避免腥味，網上也有一些介紹蛋黃的處理方法，可自行搜索參考哦；2、包月餅和壓月餅的過程中，注意沾些高粉防粘手，也可用熟的糯米粉代替；3、自己第一次做，還有很多不足的地方，蛋黃烤過頭，月餅烤焦，大家可根據自家烤箱的溫度適當調節即可。