色香味俱全的胡椒啫啫滑雞煲怎麼做又香又好吃
主料
紫皮洋蔥 :1個綠辣椒 :1個
雞腿 :500
紅辣椒 :1個
輔料
油 :適量姜 :4
黑胡椒 :10
蔥 :1段
生抽 :10
白糖 :8
柱候醬 :150
老抽 :10
黃酒 :50
具體步驟
1.蔥、姜切絲,黑胡椒碎備用。
2.雞腿洗淨,瀝乾水分,剁成2cm大的小塊。
3.調入候柱醬、生抽、老抽、白砂糖。
4.攪拌均勻醃製1小時。
5.洋蔥切塊,青、紅菜椒切菱形片。
6.黃酒倒入碗中。
7.將油放入砂鍋中,大火燒熱後將洋蔥、蔥薑絲放入,煸炒出香味。
8.再將醃好的雞塊和青、紅菜椒放入。
9.用筷子翻炒片刻。
10.待雞塊表面呈熟色後將黃酒淋入。
11.加蓋改小火慢煲15分鐘,汁收稠,出鍋時,撒上胡椒碎即可。
12.在餐桌上加好鍋墊,砂鍋加蓋直接上桌,即可享受揭開煲蓋的響聲和香氣。
1.青紅椒根據大小適量加入,如果是大的,就各放半個。2.紫皮洋蔥要充分煸炒出香味,菜品的香氣會更加濃郁。3.柱候醬的味道極其鮮美,是此菜味道的重要來源。4.柱候醬、生抽、老抽都是鹹口的調味品,所以無需另外加鹽。5.如果沒有耐高溫的砂鍋,可在炒鍋中做熟之後放入砂鍋中上桌。
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