色味俱佳的海綿蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
細砂糖 :100水飴 :5
雞蛋 :135
低粉 :90
輔料
黃油 :23牛奶 :36
具體步驟
1.全蛋;
2.加入白糖;
3.坐溫水,攪拌至糖融化,蛋液溫度達到約40℃左右;
4.加入水飴拌勻,我加的麥芽糖,實在沒有就加蜂蜜吧;
5.打發全蛋液;
6.直到蛋糊潔白黏稠,滴落時不會斷線;
7.如果蛋糊在滴落過程中斷線了,說明打發得不夠;
8.牛奶和黃油融化後保持溫度40度以上備用;
9.加入過篩後的麪粉;
10.拌至沒有乾粉;
11.加入融化的黃油牛奶液,拌至順滑;
12.倒入模具中;
13.160℃、35min,至表面淺咖啡色;
14.脫模冷卻。
搭配奶油和水果吃都很棒的
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