涼拌肘子怎麼做又香又好吃
涼拌肘子是四川地區常見的涼菜之一,飯店酒店,還有就是紅事白事做席,都是必不可少的一道美味。整道菜用豬肘子做成,配上特具川味的醬料,真正做到了色香味俱全,雖說看起來是比較肥膩,但是吃起來卻是入口即化、肥而不膩。是多數人餐桌上必點涼菜之佳品!
主料
豬肘 :1250輔料
味精 :適量鹽 :適量
白糖 :一匙
辣椒油 :適量
生抽 :適量
大蒜 :一個
蔥 :兩根
花椒油 :適量
醋 :少許
具體步驟
1.肘子清洗乾淨
2.一個肘子太大,不容易煮熟,所以可以分成兩三塊。鍋中加入沒過肘子的水,加入一塊姜去腥
3.煮到用筷子能比較輕鬆的把肘子穿透時撈出晾涼
4.晾涼的肘子切片
5.加入生抽,蒜末,蔥末,鹽,花椒油,味精,醋,白糖及辣椒油,拌勻即可裝盤享用了
醋不能太多了,會搶味哦~辣椒油最好是隻加油,不要加沉底的辣椒麪,味道會香很多
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