美味的油炸小肉丸怎麼做又香又好吃
主料
豬肉 :500輔料
蔥 :30雞蛋 :2個
幹饅頭 :1個
料酒 :20
姜 :30
澱粉 :50
鹽 :15
十三香 :6
具體步驟
1.準備好原料,豬肉選肥瘦相間的,肥瘦比例爲3:7
2.姜切成末,蔥切段放入碗中泡水備用。
3.豬肉剁成肉餡。
4.幹饅頭用水泡軟。
5.泡好後擠幹水份,裝入碗中備用。
6.將薑末加入肉餡中,並用筷子順時針攪拌均勻。
7.加入泡好的蔥水,攪拌均勻。
8.加入雞蛋,攪拌均勻。
9.加入十三香。
10.加入擠幹水份的饅頭沫。
11.加入澱份。
12.肉餡拌均後的狀態。
13.油鍋加熱至六七成熱,用手將肉餡擠成小圓球,另一隻手用勺子將丸子放入油鍋中。
14.炸至金黃色撈出。
15.完成。
每一步在肉餡中加入調料或輔料時都要用筷子朝一個方向攪拌均勻,這樣肉餡才能起筋,炸出來的肉丸纔好吃,加入幹饅頭是爲了讓肉丸酥脆。
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