美味的南方芝麻醬麪包怎麼做又香又好吃
主料
高筋粉 :250輔料
鹽 :2全蛋 :25
湯種 :84
黃油 :22
顆粒型花生醬 :適量
奶粉 :15
細砂糖 :25
乾酵母 :5
水 :75
具體步驟
1.將除黃油以外的其他材料放在一起揉成麪糰,再將黃油加入慢慢揉進去至麪糰能拉出薄膜,揉好的麪糰放到溫暖溼潤處進行第一次發酵,發酵至原來2.5-3倍
2.發酵好的麪糰取出,分成8分,滾圓,蒙保鮮膜鬆弛10分鐘。取一份鬆弛好的麪糰壓扁包入適量花生醬。
3.包好後收口朝下,按扁。擀成橢圓形。對摺後用切面刀切割四刀後再拉開,左手固定不動,右手由上往下卷。
4.將卷好的麪糰打一個單節,排入烤箱二次發酵至兩倍大,烤箱預熱180度,刷全蛋液烤制20分鐘左右。
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