醬香蘿蔔乾鹹菜怎麼做又香又好吃
主料
輔料
調料油 :適量海鮮醬油 :適量
雞精 :少許
具體步驟
1. 黃豆提前一天泡發,洗淨後控淨水備用
2. 蘿蔔乾沖洗乾淨後,稍微浸泡30分鐘軟化(不然切不動哦)
3. 泡蘿蔔乾的時候可以製作調料油(調料油做法:油熱後放入花椒、大料、芝麻、孜然、紅辣椒乾等,小火煸出香味後濾掉花椒大料等,後面有咖喱貓做的調料油的圖片哦)
4. 蘿蔔乾稍微軟化之後,控淨水,切成一釐米左右小塊
5. 容器裏放入切好的蘿蔔乾、黃豆
6. 倒入海鮮醬油(沒過蘿蔔乾和黃豆即可)
7. 放入調料油5-6湯匙,雞精1調羹
8. 上鍋蒸30分鐘即可(中間每個十分鐘翻動一次)
咖喱貓的提示:A.蘿蔔乾切塊大小不必拘泥於具體的1釐米,咖喱貓切的大小是以一口吃掉爲標準的B.蘿蔔乾是親戚幫忙曬的,也可以在超市乾貨區買到,有蘿蔔絲和蘿蔔片可選C.沒買到海鮮醬油的話,普通的生抽也可以D.調料油的用量可以根據口味適當調整,覺得花椒大料味道太濃就少放些,味道不濃郁就多放些E.製作調料油的時候,油和調料總體的比例是2:1,也就是2勺油放1勺花椒大料F.給老人和小孩吃的話,可以延長蒸的時間,會更加軟糯好吃,年輕人吃蒸20分鐘也可以入味G.泡蘿蔔乾的時候,時間不要太長,能切動就可以,蘿蔔乾含水量太多就不容易入味了
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