啤酒辣燉牛肉怎麼做又香又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

牛腱肉 ：適量
土豆 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
細筍 ：適量

輔料

姜 ：適量
蒜 ：適量
郫縣豆瓣 ：適量
八角、桂皮、幹辣椒 ：適量
啤酒 ：適量
醬油、鹽、油 ：適量

具體步驟

1. 牛腱肉切塊，牛肉在烹飪過程中會縮水，所以不要切太小。起一鍋白水待沸騰後放入切好的牛肉塊直至肉變色有浮末。撈出用冷水沖洗，爲了肉更有嚼勁。

2. 炒鍋加油，五成熱加入郫縣豆瓣、幹辣椒炒制發出焦香，放入牛肉塊繼續翻炒至肉塊染色。

3. 將炒鍋裏的原料放入鑄鐵鍋，加入拍扁的姜、八角、桂皮，適當加入一些醬油上色。然後倒入一瓶啤酒及適量水，蓋上鍋蓋中火熱鍋，然後小火燉煮。

4. 肉塊已可嚼動時依次加入筍心、胡蘿蔔塊，最後放入土豆塊。嘗味酌情加鹽或醬油，再加入一瓶啤酒，燉至所有食材軟爛後大功告成！

烹飪技巧

啤酒可加速牛肉軟爛，也會增加美味。如果不想加入第二瓶啤酒，可用水代替。