可口的香辣啤酒鴨燉白菜怎麼做又香又好吃
我們經常見過鴨子的做法,最多的就是烤鴨,但是如果用鴨子,白菜,啤酒做成的香辣啤酒鴨燉白菜,會別有一番美味!這幾樣的營養價值結合起來,不僅營養豐富,而且美味可口。白菜會吸收鴨子多餘的油和汁,從而使這道菜不會顯得油膩,喜歡吃辣的可以多加點。
主料
鴨子 :1000大白菜 :400
輔料
紅蔥 :1根生薑 :5-6片
八角 :1顆
花椒粒 :適量
生抽 :10
桂皮 :少許
香菜 :少許
幹辣椒 :5-6個
草果 :1顆
冰糖 :4顆
雞精 :少許
啤酒 :500ml
大蒜 :7-8顆
老抽 :5
鹽 :10
味精 :少許
料酒 :10
具體步驟
1.鴨子剁塊洗淨。
2.鍋中放入冷水,倒進洗好的鴨子,大火燒開。
3.水開後撇去血末煮1分鐘撈出。
4.撈出的鴨塊用冷水沖洗乾淨控幹水分。
5.準備好配料,炒肉最好用紅蔥,去腥提味都勝過白蔥。
6.大白菜洗淨,菜幫斜射大塊,菜葉手撕大塊。
7.把蔥薑蒜和幹辣皮子分別洗淨切段,大蒜整顆。
8.用小碗備好調料,草果用刀背拍爛。
9.準備就緒,開始炒啦:首先熱鍋熱油,放入控幹水分的鴨塊翻炒至鴨塊出油。
10.放入所有配料(蔥薑蒜、幹辣皮子、八角、花椒、桂皮、冰糖)
11.翻炒出香味後,淋入適量料酒去腥提鮮。
12.然後倒入生抽和老抽醬油炒勻,加入鹽適量,我用了約10克鹽。
13.倒入啤酒約500毫升。
14.使啤酒沒過鴨肉,如果不夠可適當加水,但不可過多,因爲後面的大白菜放進去之後也會出水。
15.倒入砂鍋大火燒開轉小火燉1.5小時。
16.鴨肉爛了後先後加入白菜幫和白菜葉,燉五分鐘即可。
17.燉好的鴨子出鍋前加入適量味精和雞精,就可以裝碗上桌享用啦!
18.撒上幾顆香菜,美美噠來碗米飯吧!
1、鴨肉炒之前冷水下鍋,燒開後撇去血末,再撈出用冷水沖洗乾淨,可有效的去除鴨子的土腥味。2、等鴨子的油炒下來後再放調料,會更有滋味。
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