下酒菜醬香鴨舌怎麼做又香又好吃
主料
鴨舌 :適量輔料
大蔥 :適量老薑 :適量
大蒜 :適量
料酒 :適量
生抽 :適量
老抽 :適量
冰糖 :適量
白糖 :適量
鹽 :適量
五香粉 :適量
紅酒 :適量
茴香 :適量
桂皮 :適量
具體步驟
1、準備好所有材料:大蔥洗淨切成段,老薑切片,大蒜拍破去皮,鴨舌用流動水搓洗乾淨。(水裏你會發現很髒,所以以後不要出去買熟的吃)
2、鍋裏燒水把洗淨的鴨舌沸水焯水,撈出瀝乾。
3、鍋中重新注入適量的水,大火燒開後,放入洗淨的鴨舌焯一分鐘後撈出瀝水備用。
4、將瀝水後的鴨舌放入碗中,加入生抽和料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜、五香粉拌勻後放冰箱冷藏醃製5個小時。
5、炒鍋倒入少許油,油熱後放入蔥薑蒜爆香。
6、放入醃製過的鴨舌。
7、加入桂皮、小茴香、冰糖、老抽、紅酒15ML,再加足量清水沒過鴨舌表面,大火燒開後轉小火燜煮20分鐘即可出鍋。
8、淋上麻油即可裝盤上桌。
1.鴨舌一定要反覆的搓洗,焯水兩次才幹淨。2.這個是醬香味的鴨舌,如果喜歡味道更香濃的話,可以加入草果,八角等多種香料製成料包一同滷煮。3.我爲了省事,沒有風乾了在吃,那樣更有嚼勁哈。
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