雙色慕斯怎麼做又香又好吃
主料
奧利奧餅乾(原味) :130淡奶油 :200毫升
牛奶(巧克力慕斯部分用量) :100毫升
牛奶(酸奶慕斯部分用量) :50毫升
酸奶(原味) :150毫升
黑巧克力 :30
輔料
細砂糖 :適量吉利丁片( :10
黃油 :40
具體步驟
1. 先做慕斯的底, 奧利奧餅乾刮掉中間夾心,裝入保鮮袋內搗成餅乾碎,用擀麪杖壓成粉末。
2. 黃油隔水加熱融化成液體,並與餅乾沫混合拌勻.六寸活底蛋糕模,在活動的底部包上一層錫紙,拌好的餅乾沫鋪在模具中並壓緊.慕斯底就做好了,放入冰箱冷藏
3. 接下來開始做酸奶慕斯液. 先把一片吉利丁片用冷水泡軟,150毫升酸奶和50毫升牛奶混合,加入泡軟後的吉利丁片,隔水加熱至吉利丁片融化。然後倒入空盆中冷卻。
4. 100毫升淡奶油加少許細砂糖,電動打蛋器打發到勉強能在盆裏流動即可。不能太稀,也不要打發成做奶油蛋糕那樣硬。
5. 冷卻後的酸奶糊,倒入奶油糊混合拌均。冰箱裏取出模具,倒入蛋糕模中,刮平表面後再次放入冰箱冷藏,爲了節省時間,可放入冷凍室加速凝固,注意時間別太久凍成冰塊了!
6. 在冷藏這段時間開始來做巧克力慕斯部分。黑巧克力和剩下的100毫升牛奶混合, 隔水加熱至巧克力融化,再加入剩下的一片泡軟的吉利丁片融化,倒入空盆冷卻。
7. 剩下100毫升淡奶油加少許細砂糖, 同樣用電動打蛋器打發, 巧克力混合液冷卻後,加入奶油糊拌勻。
8. 從冰箱裏取出開始凝固的酸奶慕斯(注意觀察,傾斜模具酸奶慕斯液不流動的狀態), 緩慢的倒入巧克力慕斯液, 並刮平表面. 再次放入冰箱冷藏4小時以上並且完全凝固. (這一次不是放入冷凍室哦,記住是冷藏室)
9. 最後關於慕斯脫模,試過用熱毛巾和電吹風兩種方法,個人覺得還是電吹風方便. 把冷藏並充分凝固後的慕斯蛋糕放在一個玻璃杯上,用電吹風熱風吹模具兩三圈,便能輕鬆順利脫模。
10. 最後切塊裝盤,享用美味的慕斯蛋糕吧!
1:打發淡奶油的時候,加入的細砂糖用量根據個人口味而定,喜歡甜的稍微多加點,也可以完全不加,酸奶本身也有甜味.2:巧克力慕斯部分,吉利丁片也可以減少用量,半片其實也夠了,因爲巧克力本身也有凝固的作用.
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