枸杞鮮肉大丸子怎麼做又香又好吃
主料
肉末(肥瘦相間) :適量白菜葉 :適量
馬蹄果 :適量
寧夏枸杞 :適量
輔料
精鹽 :適量老抽 :適量
白糖 :適量
胡椒粉 :適量
蔥薑末 :適量
花椒粒 :適量
香麻油 :適量
具體步驟
1. 將四肥六瘦的豬肉手剁成末(趕時間的話也可以直接超市購買盒裝肉末)備用;花椒粒放入清水杯中,入微波爐中高火45秒左右,取出攤涼即爲花椒水;馬蹄果洗淨去皮切碎末備用。
2. 將剁好的肉末撒入蔥薑末,調入白糖,老抽、胡椒粉,加入花椒水把鹽化開,用手順同一方向攪打上勁;沙鍋坐水(或高湯),鋪上幾片大白菜葉子,將制好的肉末分份,雙手交替掄圓後輕輕放置菜葉上,大火煮開;
3. 開鍋後,將鍋面泛起的浮沫撇清,再取兩片白菜葉子將大肉丸子覆蓋,將沙鍋蓋子扣上,轉最小火燜煮10分鐘左右,揭蓋後調入少許鹽,滴上幾滴香麻油,撒上泡好的紅枸杞即可上桌食用。
這是一道很家常的快手菜,特別適合孩子和老人食用。肉丸鮮嫩香滑,咬起來小脆脆的彈牙,湯汁中白菜的添加鮮口之餘更帶一股清香。1.配料肉丸的除了馬蹄果之外,蓮藕或其它的瓜菜也是很好的選擇,再或者用些香菇木耳來搭配也很好吃。2.煮丸子,圖簡單的話直接用清水就可以了,選用高湯(鮮雞湯)會特別湯鮮味美,再如果如果喜歡清淡口味,也可以用泡髮香菇的香菇汁水來煮,都很香。
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