美味的宣平芋餃怎麼做又香又好吃
小時候,每逢大年三十媽媽就會做一大鍋的芋餃,我和妹妹,老爸三個人就可以吃上三大碗,滑溜溜地特別好吃,現在長大了,自己動手做了,就算做的再好吃做起來也總是沒有小時候媽媽做的味道,實在是很懷念媽媽的手藝。朋友們和我一起學學宣平芋餃吧。
主料
紅薯粉 :500芋艿 :10個
帶肥的瘦肉 :500
輔料
蔥 :5根香菜 :1把
料酒 :適量
生抽 :適量
具體步驟
將芋艿表面的泥沙清洗乾淨,入鍋煮,水剛好與芋艿持平,煮差不多20分鐘,帶筷子能輕易戳進芋艿,就可以將芋艿撈出瀝乾,然後將豆腐切片(差不多0.5cm厚度)入鍋煎至兩面金黃,不要太硬,煎過之後的豆腐做肉餡
將殼拿掉,倒入大概250克的紅薯粉,不要一下子全部倒進去,芋艿剩2個與紅薯粉匹配比例
用洗乾淨的手拼命的揉芋艿和紅薯粉,直至揉到表面細膩不粘手,可以拿一點放手心揉成小圓,不會裂開不粘手,說明比例合適了
這是揉好的成品
5開始將香菜洗淨切碎,豆腐也切碎,加入適量的鹽,料酒,生抽充分攪拌,肉餡就拌好啦
6然後取一小團用手心揉成小圓,再將皮用手攤成像餃子皮一樣就可以將肉餡包進去啦,這樣形狀是有助於包更多的肉餡
7將肥肉切碎入鍋,炒成油渣,然後倒入碗裏作爲調料,那真的又脆又香
8鍋裏倒入半鍋的水,煮開之後芋餃一個個輕輕地入鍋,煮差不多2-3分鐘,揭開鍋,芋餃會變透明色,說明就熟了,碗里加入自己喜歡的蔥末香菜,適量生抽鹽,還有豬油渣,美味的芋餃就可以吃啦
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