迷你雙色菜丸子怎麼做又香又好吃
主料
青菜 :適量麪包糠 :適量
南瓜塊 :適量
肉末 :適量
雞蛋 :2只
小蔥 :3根
高湯 :2-3湯勺
輔料
鹽 :適量幹澱粉 :適量
糖 :1茶匙
醬油 :1小勺
胡椒粉 :少許
香油 :1小勺
具體步驟
1. 將南瓜塊蒸熟或用微波爐“叮”熟,趁熱搗成茸狀;青菜洗淨氽水後擰乾,切成碎末狀備用;雞蛋去殼打入小碗中,小蔥洗淨去蔥須切末備用;
2. 將肉末與青菜末混合,調入鹽適量、糖1茶匙、醬油1小勺、澱粉適量、香油1小勺拌勻;南瓜茸中調入適量精鹽及澱粉拌勻;
3. 將雞蛋打散,滴幾滴白醋進去攪勻。將調好味的青菜糊及南瓜糊分別做成大小一樣的小丸子,滾一層薄薄的幹澱粉,再拖蛋液拍麪包糠;
4. 將取一口小鍋注油7分滿,點火加熱;油溫七成熱度時,將青菜丸子及南瓜丸子分批逐個放入油鍋中,炸至金黃焦香後撈出控油備用;
5. 炒鍋燒熱注入少許油,油溫起來後下蔥末中小火煸香,加入高湯(或清水)2-3湯勺煮開,加入少許精鹽及胡椒粉,1茶匙幹澱粉用水化開後澆入鍋中勾薄芡,將芡汁澆在雙色菜丸子上即可上桌熱食。
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