純天然雞精怎麼做又香又好吃
主料
雞小胸 :300輔料
冰糖粉 :25幹香菇 :50
食鹽 :適量
姜粉 :少許
具體步驟
1. 把雞小胸用清水洗淨,去除筋、膜後撕成小塊
2. 放入鍋中加入兩片生薑,煮熟後瀝乾水分撈出
3. 把煮熟的小塊雞胸放入碗中,用擀麪杖搗至其成爲細膩的蓉狀
4. 撒入少許食鹽,用手抓勻後放入微波爐
5. 設置成高火,叮大約10分鐘左右至雞肉茸完全乾硬即可
6. 將微波好的雞肉茸晾涼後放入幹磨料理杯,將其打成粉狀
7. 把幹香菇用清水洗淨後,用廚房剪將香菇剪成小塊後
8. 均勻的平鋪在盤子中,放入設置爲高火的微波爐
9. 大約6-8分鐘即可完全乾透(每隔兩分鐘都要取出翻一下面)
10. 接着把微波好的幹香菇放入幹磨杯,打製成細膩的粉狀
11. 把大塊的冰糖敲碎後,同樣放入幹磨杯打製成細膩的糖粉
12. 把雞粉、香菇粉、冰糖粉和少許的姜粉混合均勻,裝入玻璃罐密封即可
自制雞精的注意事項:一.雞胸肉和香菇都要使用微波爐高火使其完全脫水,這樣在後期幹磨時才能充分打製成粉狀,也利於儲存。二.在用微波爐使原料脫水時,記得每隔兩分鐘要取出,將原料用手抓勻或翻面後再繼續微波。三.打好的雞粉和香菇粉可分別用濾網過濾出更細膩的粉末,這樣入菜佐餐時的口感會比較好。濾網內剩餘比較大的顆粒,可再次放入幹磨杯中繼續打製過濾。四.在最後混合各種原料時,添加少許的姜粉會使自制雞精的口感更加鮮美。五.將做好的雞精完全晾涼後裝罐密封,放置在陰涼處儲存,切勿使其受潮。
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