好吃又營養的飯，煲仔飯怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

米飯 ：一碗
培根 ：3片
春筍 ：50
香菇 ：若干朵
小油菜 ：2棵
雞蛋 ：一隻

輔料

蒸魚豉油 ：2小勺
蠔油 ：1勺
薑絲蔥絲 ：少許

具體步驟

1. 大米泡2小時左右，使大米吸飽水份不再有硬芯，在泡米的水中點少許油攪拌均勻

2. 砂鍋底和壁上抹少許油，將泡好的大米倒入鍋中，此時米和水的比例爲1：1.5 用食指測量水位：將食指輕放於米上，水漫過食指的第一個關節處就可以了。

3. 大火將鍋燒開後馬上轉小火至出現蜂窩形但還有少許的水的狀態攪拌一下。其間將培根煎熟，春筍飛水焯熟

4. 將培根和春筍碼在鍋中再敲一顆生雞蛋，然後馬上蓋蓋兒，再悶5分鐘左右，關火，悶15分鐘

5. 另起一鍋做調味汁兒，煸炒薑絲和蔥絲，倒入適量清水，水開後放後蒸魚豉油和蠔油，再依次將香菇和小油菜放入直至全熟，盛出備用

6. 15分鐘後將香菇和小油菜碼入鍋中，再將汁兒淋入，攪拌後就可以吃了。

烹飪技巧

1、米一定要泡2小時以上，這樣才能保證米飯不糊鍋不夾生2、小火煮至米飯出現蜂窩狀但水還沒有干時就可以將培根和春筍碼入了。可以先將鍋拿下來慢慢碼然後再放回爐子上接着煮，這樣可以避免動作慢使鍋糊底。3、香菇和小油菜和調味汁一起煮是爲了讓香菇和小油菜再入味，因爲這道菜沒有放任何鹽。4、雞蛋放心吃，悶15分鐘能保證雞蛋已經全熟了。中途千萬不能打開蓋子，以免熱氣流失。