絲瓜何仙菇溜魚片怎麼做又香又好吃
主料
何仙菇 :幾朵絲瓜 :半根
黑魚魚片 :200
輔料
枸杞 :幾粒食鹽 :適量
玉米澱粉 :適量
胡椒粉 :少許
植物油 :適量
白砂糖 :少許
味鮮汁 :幾滴
具體步驟
1. 新鮮黑魚一條處理乾淨,片魚片,取其中比較好的部分,沒有刺的魚片去皮,用鹽搓一搓去腥,沖水,再擠幹水分。半個蛋清中放入食鹽、胡椒粉、少許白糖、黃酒拌勻,放入魚片抓勻,再放入適量玉米澱粉,拌勻,放冰箱冷藏半小時後用
2. 絲瓜削皮取半根切片泡水裏待用
3. 荷仙菇去根部,摘朵,洗洗,泡水裏待用
4. 鍋燒很熱,放油進去,油溫4成左右的時候,放入處理好的魚片滑熟,要用筷子輕輕去翻,不要用鏟子炒魚片,容易炒碎了
5. 同時,用另外一個鍋燒熱油放入瀝乾水分的絲瓜炒斷生,加少許鹽和一點點白砂糖
6. 把魚片倒入絲瓜中,一起翻炒,再加入何仙菇,炒勻後迅速加入水澱粉勾個薄薄的纖汁
7. 滴兩滴味鮮汁進去,放幾粒泡過水的枸杞,淋上少許明油,馬上出鍋
8. 好啦,絲瓜何仙菇溜魚片就完成了,炒的時候一定要動作輕,同時儘量快速完成,別把魚片和絲瓜炒老了。我這個何仙菇就有些炒過了,有些蔫,不過整體口味還是相當不錯的,得到了大家的稱讚!這完全是個創意菜,有興趣的朋友們可以嘗試一下。
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