噴汁生煎包怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :450前胛肉 :200
雞腳凍 :適量
輔料
香蔥 :適量泡發乾木耳 :適量
姜 :適量
花椒水(用開水沖泡一小把花椒粒) :適量
安琪高活性乾酵母 :5
泡打粉 :5
鹽、料酒、生抽、雞精、胡椒粉 :適量
具體步驟
1. 麪粉與酵母、泡打粉混合,再分次倒入清水約300g(因爲是冬天,用的溫水)揉成光滑的麪糰。把麪糰放在一個保證溼度的密閉環境中發酵(電飯煲中放少量水,把裝有面團的碗隔水放如電飯煲中,蓋上蓋子。同理也可以放在微波爐、烤箱裏。都不需要打開機器)
2. 當面團發酵兩倍大就可以了。這時可以把麪糰中空氣揉出,用溼布蓋住醒20分鐘。
3. 發麪的同時開始準備餡料,把姜和蔥頭搗成泥備用(圖中是3倍用量)
4. 把肉餡、香蔥、蔥姜泥、木耳活在一起。
5. 加入少量料酒、生抽、鹽、雞精、胡椒粉並分次加入花椒水,順時針和陷。
6. 把發好的麪糰再次揉出空氣,在案板上撒上乾粉取一半的麪糰在案板上揉成長條,切成大小均勻的劑子,把劑子按扁擀成中間厚周圍薄的包子皮。
7. 每個包子中包入肉餡和一塊雞腳凍,再打上褶子。最好把包子口封牢了
8. 鍋中放入適量油,用中火先加熱。
9. 待包子底微微焦後,倒入水(如果鍋子很消水,就多放些)開大火。
10. 水滾後,調中小火至水燒乾。
11. 出鍋前還可以撒上芝麻和香蔥!
-
岩漿巧克力蛋糕的做法,岩漿巧克力蛋糕怎麼做
“巧克力岩漿巧蛋糕又叫軟心巧克力蛋糕,據說是一位西點師,意外地把沒有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的,後來成爲一款時尚蛋糕;趁熱吃最佳,但也可以冷藏和冷凍吃。”食材明細主料黑巧克力(140克)黃油(110克)雞蛋(2個)蛋黃(1個)輔料細砂糖(40克)低筋麪粉(30克)朗姆酒(1大勺)糖粉(適量)甜...
-
香辣蝦的做法(家庭版)的做法,香辣蝦的做法(家庭版)怎麼做
“菜譜名稱:香辣蝦的做法(家庭版)所屬菜系:川菜(火鍋)所屬類型:火鍋靚品基本特點:此菜醬香味濃,鮮香微辣,略帶回甜,蝦肉軟嫩可口,營養強腎!”食材明細主料南美蝦(1斤)輔料土豆(適量)冬筍(適量)黃瓜(適量)西芹(適量)大蔥(適量)生薑(適量)大蒜仔(適量)幹辣椒(適量)配料辣椒油(適量)味精(適量)四川陴...
-
獨鮮茄的做法,獨鮮茄怎麼做
“篤(音:獨)鮮茄是一道傳統的北京家常菜!製作簡單,作法獨特,少油不膩,鮮香無比,風味別具一格!”食材明細主料圓茄子(適量)輔料黃豆(適量)蔥白(適量)大料(適量)醬油(適量)鹽(適量)糖(少許)花椒(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)獨鮮茄的做法步驟1、將茄子(北京的圓茄子最好)帶皮切成...
-
玉米圓蔥餅的做法,玉米圓蔥餅怎麼做
“玉米和圓蔥的甜甜的味道,加上胡椒的香味讓人回味.......”食材明細主料水煮玉米粒(200克)圓蔥(250克)輔料調的糊(150CC)配料油(30克)鹽(適量)胡椒(適量)原味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)玉米圓蔥餅的做法步驟1、圓蔥切1.5釐米左右的小塊。2、切好的圓蔥和玉米與調製好的...