地道吃食燒小腸怎麼做又香又好吃
主料
豬小腸 :適量口蘑 :適量
青椒 :一個
輔料
燉肉料包 :一個甜麪醬 :半勺
豆瓣醬 :半勺
糖色 :一點點
鹽 :適量
老抽 :一勺
料酒 :一勺
乾紅辣椒 :一個
具體步驟
1. 將買回的處理好的豬小腸再用溫水清洗一下,切成段備用。
2. 口蘑洗淨大個的切三片,太小的就不用改刀了,直接用就可以,青椒洗淨掰成塊。
3. 鍋裏倒入少許油燒熱,油熱後放入蔥段和薑片爆香。
4. 倒入豬小腸翻炒,炒勻後先加料酒翻炒均勻,去一下小腸的異味。
5. 加入一勺老抽,半勺甜麪醬和六月香豆瓣醬炒勻,最後加入一點點糖色翻炒均勻(糖色只要一點點,多了的話味道會發苦)。
6. 鍋內加水沒過小腸,水開後徹底的撇去鍋內的浮沫,加入一個燉肉料包,一個乾紅辣椒。(浮沫一定要撇乾淨哦)。
7. 鍋內加入切好的蘑菇塊,加入適量鹽,我用的那個小茶匙,放了四茶匙的鹽,蓋上蓋小火慢燉,大概至少要一個多小時(我是用高壓鍋燉的,用了25分鐘左右)燉的時間看實際情況,燉至湯汁濃稠,肥腸軟爛就可以了,最後加入青椒塊翻炒一下,出鍋就可以了!
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