家常提拉米蘇怎麼做又香又好吃
主料
手指餅乾 :一把雞蛋 :一顆
馬斯卡彭奶酪 :250
動物性奶油 :150
朗姆酒 :200ml
意式濃縮咖啡 :適量
輔料
檸檬汁 :一勺糖粉 :50
可可粉 :適量
具體步驟
1. 雞蛋的蛋清和蛋黃分離【只用蛋黃】,加入50g糖粉,攪一攪
2. 隔水加熱攪拌,直至糖粉溶解,蛋黃顏色發白
3. 淡奶油打七成發【微微能流動,提起打蛋器有很小的角】
4. 馬斯卡彭奶酪加入一小勺檸檬汁
5. 攪至順滑【可以把容器放在在溫水中】
6. 加入蛋黃液攪勻
7. 加入打發的奶油,攪勻
8. 咖啡和朗姆酒一比一兌成咖啡酒
9. 手指餅乾在咖啡酒裏迅速泡一下取出,放進容器中
10. 然後鋪上一層奶酪糊,再鋪上一層蘸了咖啡酒的手指餅乾,再來一層奶酪糊,直到容器滿了爲止,最上層必須是奶酪糊。
11. 用小號篩網把可可粉均勻篩上
12. 用刷子清理下多餘的可可粉。最後用防潮糖粉裝飾。【可以把圖案打印在紙上,然後裁出鏤空圖案來,輕輕覆蓋在表面上,然後撒上糖粉。小心地把紙模移開,圖案就完成了。】
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