口感好的豌豆黃怎麼做又香又好吃
主料
脫皮幹豌豆 :500輔料
白砂糖 :200水 :適量
具體步驟
1.帶皮的豌豆會影響口感,而且帶皮的豌豆泡好後還要去皮,十分麻煩,我這是在某寶上買的。將幹豌豆用水洗幾次,洗乾淨後,加入3倍的水,放入冰箱浸泡一夜。
2.把泡好的豌豆連同水一起放進鍋中,加大火煮開,再小火煮20分鐘左右,直到煮到用勺子碾碎的程度。就可以關火了。
3.將煮好的豌豆連同水一起倒入料理機,加入白砂糖,打成豌豆泥。
4.將攪拌好的豌豆泥倒入炒鍋中,大火煮開,小火不斷翻炒。直到豌豆泥變得粘稠,用勺盛起,大塊滴落後,豌豆泥不會馬上和鍋裏的豌豆泥融爲一體。仍保持一定形狀,之後慢慢融合。然後立即關火。
5.將做好的豌豆黃倒入方形的保鮮盒,抹平,蓋上保鮮盒的蓋,放入冰箱,直到完全凝固。拿出,切小塊即可。
6.成品。
1.放入料理機的時候,多加水,打出來的豌豆泥會稀,好打一些。之後抄的時間會加長。加水少,豌豆泥會粘在料理機壁上,炒的時間就短些。各有利弊,親們自行取捨。2.煮豌豆的時候要看着,因容易溢出,不加蓋或留有縫隙。3.豌豆泥在鍋中炒的時間。長了,做好的豌豆黃會乾裂。短了,會不成形。親們要掌握好時間,果斷關火4.從冰箱取出來後,在保鮮盒裏不會粘住,但也不是一下子就能倒出來的,需要用小刀撬一下子。5.做好的豌豆黃要儘快食用。
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