美味營養的燒雞公怎麼做又香又好吃
主料
幹香茹 :10朵雞公肉 :750
輔料
油 :適量乾紅辣椒 :7個
老薑 :適量
鹽 :適量
大蒜 :1頭
郫縣豆瓣醬 :適量
6月香豆瓣醬 :適量
具體步驟
1.雞公半隻,清除雜毛,洗淨。
2.各式配料。
3.雞剁成小塊。雞油挑一邊,切小塊。
4.幹香茹入上碗中,入水浸泡。泡髮香茹的水留着備用。
5.大蒜剝皮,乾紅辣椒去蒂,老薑切小塊。
6.熱鍋涼油,下雞油,乾紅辣椒,老薑,6月香豆瓣醬和郫縣豆瓣醬各2勺。
7.小火翻炒,出香味。
8.入剁塊的雞公肉翻炒。
9.炒到雞皮打卷。
10.倒入剛纔浸泡香茹的水和適量涼開水。
11.大火燒開後轉中火,燒十分鐘,加入泡發好的香茹。
12.再燒10分鐘,湯汁半乾時入蒜米。
13.最後加入鹽調味,大火收汁,裝盤即可。
1:文中提到的祕密佐料,其實就是6月香豆瓣醬了,它不辣但味鮮,比只放郫縣豆瓣醬燒出來的菜,口感更佳。2:豆瓣醬內有鹽份,故後期加鹽需慎重,如口味清淡者,不加鹽也可。3:泡髮香茹的水是好東西,千萬不要浪費了,它比加雞精更鮮。精靈用的幹香茹是買的新鮮香茹,放陽臺上面自曬的。外面購買香茹泡發的水,可適當沉澱一下,慮出沉底的雜質。
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