家常菜香菜豆腐丸子怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :20老豆腐 :500
香菜 :50
輔料
五香粉 :2番茄醬 :適量
油 :適量
鹽 :2
薑末 :適量
沙拉醬 :適量
具體步驟
1.炸丸子要選老豆腐
2.把豆腐碾碎,放入鹽、五香粉、薑末調味
3.用手反覆攪拌,像揉麪一樣把豆腐揉到起筋上勁兒。因豆腐上勁兒需要攪拌式揉5分鐘以上,怕有親做不好這一步,就用了一個特別容易做的方法,就是加了一點麪粉,這樣攪拌均勻後,比較容易成型,不易散。其實不用加豆腐丸子也不會散的,關鍵要多攪拌一會兒。我平時是不加麪粉的。
4.攪拌到上勁兒的豆腐稍微放上10分鐘,餳一會兒
5.香菜洗淨切碎
6.放入攪拌好的豆腐餡中拌均勻
7.團成丸子
8.油溫7成熱,入鍋炸至表面金黃。油溫要高一點,丸子表面能快速定型,這樣即不易散,也不吸油
9.炸好的丸子,直接吃就行,也可以做菜用
10.還可以用沙拉醬和番茄醬調一個千島醬料
11.沾醬吃也很不錯的,外酥裏軟的豆腐丸子,還有香菜的清香
沾醬吃的話醬汁可以根據自己喜好調整
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