香辣酸蒜手撕麪筋怎麼做又香又好吃
先將蒜頭炒熟,放入大蒜葉,和麪筋一起炒,加入辣椒粉,鹽等調味。切大蒜可以切斜刀。鹽要根據醬油的味道控制比例,不要炒的太過,會失去口感,麪筋筋道,蒜酸辣,很好的融合在一起,回味無窮。
主料
酸蒜薹 :150g水面筋 :340g
輔料
紅椒 :30g青椒 :25g
生薑 :5g
蒜瓣 :15g
油 :15g
生抽 :3g
黑胡椒粉 :2g
鹽 :1g
蒜蓉辣椒醬 :20g
具體步驟
1.準備好酸蒜薹、水面筋、青紅椒、生薑和蒜瓣;提前將水面筋用手撕成條狀,青紅椒、生薑洗淨切絲,蒜瓣拍破備用。
2.水面筋用冷水浸泡,水中加入適量鹽。烹飪前用清水抓洗幾遍瀝乾水分。
3.蒜蓉辣椒醬兌入生抽,加一勺冷水,調成味汁備用。
4.鍋中油熱,爆香姜蒜。
5.倒入青椒絲,炒勻。
6.麪筋瀝乾水分,倒入鍋中,炒勻。
7.加入酸蒜薹,炒勻。
8.淋入味汁,炒勻。
9.加入紅椒絲,炒勻。
10.加入黑胡椒粉,調好味。
11.炒好的手撕麪筋盛入盤中即可食用。
1、酸蒜薹是自己無氧醃製的,有鹽分。2、麪筋撕成條狀用鹽水浸泡使得麪筋口感更筋道。3、蒜蓉辣椒醬和生抽很鹹,菜品沒另加鹽。
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