鮮嫩紅燒南極魚怎麼做又香又好吃
紅燒南極魚是一道製作簡單的美味家常菜餚,主要用到的是南極魚,經過紅燒之後的肉質更加鮮嫩多汁,每一口都有着濃郁的滋味,而且魚肉的肉質鬆軟,有助於人們消化吸收,特別適合腸胃不好的人羣食用呢,快來試試這道美味的紅燒南極魚吧!
主料
南極魚 :6條輔料
泡酸蘿蔔 :適量醋 :適量
尖椒 :適量
油 :適量
蔥 :適量
鹽 :適量
大蒜 :適量
胡椒粉 :適量
生抽 :適量
白糖 :適量
老薑 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1.泡蘿蔔切成長條,尖椒切斷,蔥薑蒜切末備用
2.南極魚去鱗去內臟洗淨,加入鹽、料酒醃製15分鐘左右
3.熱鍋放油,醃製好的南極魚放入燒熱的油鍋中,小火煎制(鍋要燒熱在倒油,放入才能避免粘鍋
4.煎到魚表面金黃酥脆,盛出,瀝乾油
5.起鍋放少量的油,放入香姜蒜,泡蘿蔔和尖椒段炒熟辣味,加入少量的清水燒開
6.放入炸好的南極魚大火燒開後轉小火
7.加入1勺生抽,1勺料酒,1勺醋,半勺白糖,1勺胡椒粉調味,蓋上鍋蓋燜燉5分鐘左右,至魚熟入味
8.湯汁快乾把魚盛出,澆入水澱粉勾薄芡在把湯汁澆在盤中魚身上,撒上蔥花即可
1、給魚塗鹽時不要塗太多了,因爲泡蘿蔔是鹹的了.2、炸魚時間切勿過長,炸至外皮金黃即可,以免影響口感。
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