苦瓜炒蝦仁怎麼做又香又好吃
主料
冷凍大蝦仁 :300g苦瓜 :1根
老薑 :1塊(約
蒜茸 :1茶匙(5g)
鹽 :1茶匙(5g)
紹酒(或黃酒) :1湯匙
水澱粉 :1湯匙
紅菜椒 :1/2個
油 :1湯匙
輔料
具體步驟
1. 將冷凍大蝦仁放入冷水中浸泡,使其常溫下化開(約30分鐘),用牙籤插入蝦仁背部,把裏面的蝦線挑出,用清水沖洗乾淨待用。
2. 苦瓜對半剖開,用小勺挖淨瓜籽,再切成5cm長、1cm粗的小條。老薑削去外皮,切成菱形薄片。紅菜椒洗淨,切成與苦瓜條相近的大小。
3. 煮鍋中放入適量熱水,大火燒沸後放入苦瓜小條汆煮3分鐘,隨後撈出瀝乾水分放入冷水中沖涼。
4. 中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時將蒜茸和薑片放入爆香,隨後放入處理好的蝦仁,迅速翻炒至熟。
5. 將苦瓜小條和紅菜椒小條放入鍋中,再調入鹽和紹酒翻炒片刻。
6. 最後調入薄薄的水澱粉將湯汁略收稠即可。
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