剁椒炒土豆片怎麼做又香又好吃
主料
土豆 :適量剁椒 :適量
輔料
鹽 :必選香蔥 :可選
蒜 :可選
生薑 :可選
味精/雞精 :可選
具體步驟
1. 土豆去皮洗乾淨(懶人可以不去皮),切片後用清水浸泡着。
2. 如果有生薑、蒜和香蔥將它們切碎末,然後把土豆從清水裏撈出來瀝乾水。
3. 鍋熱放入適量的油,如果準備有姜碎放入生薑碎,然後放幾勺剁椒爆香。
4. 倒入土豆片,少許鹽(吃得淡的可以不用放鹽了,因爲剁椒裏有鹽了),先用小火鞭一會,讓油浸透土豆片,不然的話土豆絲會把鍋子粘住。
5. 大火將土豆片炒至6成熟,這裏切記不要將土豆片炒到斷生,不然會不脆,太面了就不好吃了。(炒時能顛顛炒鍋最好,儘量不讓土豆粘鍋....這步一定記得改猛火燒,因爲如果火力不夠,燒出來的土豆絲不夠脆)
6. 放入香蔥和蒜米炒勻,這時土豆是7成熟,速度出鍋上盤。
7. 上桌後因爲土豆上還有餘熱,會讓它變成7.5成熟或8成熟,最後就是吃了!
1.土豆片不要炒到斷生,這樣口感纔好,脆!(如果你喜歡軟爛的那就延長炒的時間吧!)2.喜辣的可以放少許辣椒粉!3.如果你想要吃熟透的土豆並且還要脆那麼你可以在炒時放點醋。4.先用小火鞭一會,讓油浸透土豆絲,不然的話土豆絲會把鍋子粘住。
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