法國濃味燉魚怎麼做又香又好吃
主料
鱸魚 :2300鮮蝦 :340
韭蔥 :2棵
西紅柿 :3個
蒜 :4瓣
新鮮茴香葉 :1株
新鮮百里香 :1株
香桂葉 :1片
橙皮絲 :5
洋蔥 :2個
貽貝(青口) :340
輔料
鹽 :少許胡椒粉 :適量
水 :2100毫升
橄欖油 :180毫升
具體步驟
1. 取一個深的大炒鍋置中火上預熱。倒入橄欖油,把洋蔥,韭蔥,西紅柿,大蒜放入一起炒幾分鐘,炒至蔬菜變軟。
2. 加入新鮮茴香葉,百里香,香桂葉,橙皮絲,炒勻。把貽貝加進,炒勻。加入開水,鹽和胡椒。此時轉大火,待湯燒滾後再煮至少3分鐘,讓香料味道煮出後融合到湯裏。棄掉沒有打開的貽貝。
3. 將魚放進滾開的湯裏,然後轉中火煮12-15分鐘,直到魚肉剛熟,此時肉質應該是軟嫩不透明,但魚肉還緊附在魚骨上的。將藏紅花加進湯裏,混勻。加入蝦仁,煮2分鐘。
4. 品嚐魚湯的味道後決定是否需要多加鹽和香料。把湯分到每個碗裏,趁熱吃。
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