橙汁彩蔬雞柳怎麼做又香又好吃
主料
雞胸肉 :一塊蘆筍 :4根
玉米筍 :6個
紅色甜椒 :一顆
新奇士橙 :一個
輔料
白糖 :一勺小麥澱粉 :適量
蠔油 :兩勺
白胡椒粉 :適量
具體步驟
1. 先將橙洗淨切兩半,將其中一半放在便捷榨汁容器中旋轉取出橙汁
2. 將雞胸肉按照紋理豎切成柳條狀.將雞柳中倒入蠔油,白糖,澱粉,白胡椒粉醃製,後再倒入鮮橙汁
3. 接着加入一勺油,將所有調料不斷抓捏均勻醃製15分鐘,這個步驟可使肉質更鬆軟
4. 將紅色甜椒用模具切成花瓣形。蘆筍和玉米筍在飛水中燙熟。再切成段
5. 鍋中放入油,將雞柳倒入大火快炒.雞柳很容易熟,大概幾分鐘後就可以放入燙熟的蘆筍和玉米筍,再將剩餘的橙汁倒入鍋中
6. 伴炒均勻後,可以按個人口味適當添加鹽或者雞精(我家基本不放這些)收汁即可盛盤。
1橙汁醃製雞柳有鬆肉的作用,也就是能讓胸肉的口感更軟嫩一些,而澱粉醃製的目的是爲了在炒制雞肉的時候,不讓雞肉中的水分析出,澱粉起到隔絕水分從雞肉中析出的作用,這樣,雞肉保留一定水分才顯得口感更細膩,爽滑。這兩個祕密武器能徹底改變胸肉發乾又食之無味的口感。2.用VC含量高的橙汁,玉米筍,紅色甜椒搭配雞肉,能促進雞肉中鐵的吸收,而酸甜的口感和滑嫩清爽的雞肉最適合夏季食用。
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