香蔥火腿蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :80雞蛋 :4個
食用油 :50
水 :50
白砂糖(蛋白用) :45
白砂糖(蛋黃用) :20
泡打粉 :1
鹽 :適量
香蔥 :適量
火腿 :80
輔料
具體步驟
1. 準備好材料!
2. 將糖和蛋黃打發至顏色變淡!
3. 將油分三次放入蛋黃中,不能一次全倒,不然會水油分離的!
4. 蛋黃攪拌至濃稠狀時慢慢加入水,攪拌均勻後篩入加了泡打粉的麪粉,再放入一點點鹽,攪拌均勻後放在旁邊待用。
5. 將蛋白用打蛋器打發,待魚眼狀時加入三分之一的糖,打均勻後,分兩次加入剩下的糖。將蛋白打發到溼性泡發的狀態。(就是提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角)
6. 將三分之一的蛋白放入拌好的麪糊中,切拌均勻後再加入三分之一的蛋白,均勻後將麪糊倒入剩餘的蛋白盆中,目的是爲了更均勻。這時可以加入切好的火腿和香蔥,也是切拌均勻!
7. 將拌好的麪糊倒入鋪了錫紙的烤盤裏,用橡皮刮刀刮平後,提起輕震幾下,去除氣泡。烤箱175度預熱後,中層175度20分鐘。
8. 烤好的蛋糕取出倒在鋪了保鮮袋的案板上,我鋪過錫紙,最後把蛋糕的表皮給弄破了,不美觀哦!趁熱撕掉錫紙,在蛋糕上刷上沙拉醬,火腿,寶寶喜歡吃葡萄乾,我就放了一點點。
9. 之後就是卷卷卷啦!卷好之後放入冰箱冷藏30分鐘。
10. 定型後切片裝盤。
蛋白不能沾到一點蛋黃,否則很難打發的!
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