迷人的肉鬆麪包卷怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :60高筋麪粉 :160
輔料
鹽 :2糖 :15
油 :22
沙拉醬 :適量
牛奶 :100
肉鬆 :適量
酵母 :3
具體步驟
1.所有粉類加雞蛋混合
2.我這次用的祁和938的蛋器揉的面。出筋時加油
3.繼續揉麪大概10分鐘
4.光滑麪糰出現
5.發酵一小時
6.排氣
7.擀成和烤盤一樣的麪皮,擀好後,上面鋪一張油紙
8.將油紙向下移入烤盤
9.二發一小時,放一碗水,免的麪糰發乾
10.二發至2倍大
11.刷蛋液,撒芝麻,烤箱170度12分鐘
12.烤好後,在桌子上鋪一張新的油紙,同時倒扣麪包,撕去油紙,放涼後,切去邊角
13.在底部切幾個口子,不切斷
14.抹沙拉醬
15.撒肉鬆
16.用油紙裹好,定型半小時
17.切段
18.兩頭抹平沙拉醬
烤好後倒扣切口子,是防止卷的時候,裂開
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