金瓜椰汁燴魚排怎麼做又香又好吃
主料
黃蓋蝶魚排 :150蘆筍 :2根
聖女果 :2個
南瓜 :200
新鮮椰汁 :300
輔料
幹羅勒 :1/2茶匙蔥薑蒜粉 :1/2茶匙
鹽 :1-2茶匙
澱粉 :1茶匙
橄欖油 :2湯匙
具體步驟
1. 魚排洗淨,用廚房紙吸乾水份,兩面撒上幹羅勒、蔥薑蒜粉、鹽,醃製10分鐘入味。
2. 南瓜去皮切條備好。蘆筍取尖,聖女果切半備好。
3. 鍋下油燒熱,放入魚排煎至兩面微黃盛出(控制在兩分鐘內,要不然魚肉會老。
4. 南瓜微波爐高火5分鐘,用沙布過濾成南瓜泥(也可放入攪拌機打成泥)。將南瓜泥和椰汁放入煮鍋裏中火5分鐘,勾入水澱粉,熬成濃稠的湯汁。
5. 蘆筍、聖女果放入油鍋裏煎透。將煎好的魚排、蘆筍、聖女果放入碟中,淋上湯汁即可。
:用蔥薑蒜粉和幹蘿勒碎來醃製魚排可去腥提鮮。2分鐘煎好魚排才能保持肉質的鮮嫩細膩。加入南瓜椰汁調成香濃的燴汁,看似和魚排對立衝突,卻又產生和諧共鳴的口感。
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