絕味家庭自制辣椒醬怎麼做又香又好吃
主料
幹辣椒 :500大蒜 :850
肉 :500
蘿蔔幹 :250
油 :1.8升
輔料
花生碎 :250黑芝麻 :150
鹽 :50
黃豆醬油 :1包
糖 :150
麻辣鮮 :60
幹豆豉 :80
具體步驟
花生米洗淨炒幹,炒香,冷後剝皮,擀碎。黑芝麻洗淨炒幹,炒香,冷後擀平
辣椒抹乾淨後放入鍋中炒香,冷後將辣椒放入攪拌機打碎
大蒜剝開後切碎,卜乾洗淨切碎後炒幹,炒香。一定要炒幹豆豉切幾刀
瘦肉切丁,加入油,味極鮮,料酒醃漬20分鐘,倒入鍋中炒幹,炒緊。
油入鍋,燒熱,小火,緩慢分次加入蒜碎,中火熬成金黃色。
加入蘿蔔乾,瘦肉,熬一會後加入黑芝麻,花生碎,豆豉。
熬開後小火加入醬油,麻辣鮮,鹽,糖,慢慢熬開,熬香。嘗下鹹淡。
小火加入辣椒,慢慢熬開,熬變色。熬好後關火晾涼裝瓶
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