原味鹽焗大蝦的做法,原味鹽焗大蝦怎麼做
“饞貓是沿海農民,而且我們這裏岀產鹹菜,粗海鹽很普通也便宜,今天給大家介紹這道得好吃的鹽焗蝦,鹽要選用這種粗顆粒的海鹽最好,鹽粗不會過份滲透到蝦肉裏,用上少許配菜來去腥,焗岀來只有淡淡的鹹香,蝦肉的原汁原味鮮甜更能體現。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 砂鍋 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
原味鹽焗大蝦的做法步驟
1、準備好食材。
2、蝦剪去蝦鬚和少許前足洗淨瀝乾。
3、熱鍋加入海鹽用中火炒,海鹽從半透明炒到乾爽變白會燙就可以了,在炒鹽時砂鍋煲也開火先預熱。
4、鹽炒好時先裝一少部分在鍋底,鋪幾張油紙感覺可以不用這紙,擺上蔥段,薑片,辣椒圈,芫荽一整棵連頭一起下。
5、均勻擺上蝦。
6、再蓋上熱鹽加蓋開始焗。
7、電陶爐開500火力煲10分鐘即可。
8、煲好後將蝦取岀甩掉多餘的鹽。
9、砂鍋的鹽整平再擺上蝦中間撒點芫荽即可,蝦放在砂鍋跟熱鹽上更保溫,趁熱更好吃。
10、大蝦趕緊吃起來😊
11、美滋滋的。
12、肉質緊實爽口,味道鮮甜吃到鹽更能體現蝦的甜。
小竅門
①鹽要選用海粗鹽。
②炒鹽時砂鍋也要開始燒,這樣鍋熱開火就能焗,時間也好把握。
③蝦要和鹽要接觸一起,不然就不叫鹽焗蝦了,蝦有殼鹽也粗,這樣焗岀來剛好適中。
④如果不用拍照需要,蝦要吃才從鹽裏取岀更保溫,吃的時候用一次性手套手纔不會鹹鹹的。
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