鮮美的豆醬水煮加吉魚怎麼做又香又好吃
加吉魚又叫鯛魚,山東煙臺、龍口、青島是它的主要產區,在我的老家是非常常見的一種魚,味道鮮美,豆醬水煮加吉魚保持了加吉魚本身的鮮味,又增加了豆醬的香味,配上一點小香菜,味道相互融合,每次吃這道菜都覺得是一種享受,這道菜製作簡單,是海邊人們的一道家常菜。
主料
冰鮮加吉魚 :300普寧豆醬 :20
輔料
油 :適量鹽 :適量
小香菜 :30
料酒 :10ml
薑片 :3
白糖 :3
雞精 :2
具體步驟
1.將魚除鱗、內臟收拾乾淨後,在魚身上均等剞出一字花刀。
2.準備好所有食材。
3.(因忘記拍步驟圖,本圖片爲補拍。)將普寧豆醬放入調味碗中,用匙背輕壓碎後,再加入白糖、雞精。
4.再加入適量(約35毫升)的溫開水,調製成豆醬水。
5.用不粘平底煎鍋加熱至6分熱,下花生油,將魚前至兩面微焦後,傾側煎鍋,把薑片爆香。
6.然後沿鍋邊濺入料酒,晃鍋兜炒均勻。
7.倒入配好的豆醬水。
8.煮開後,撒入小香芹。
9.蓋上鍋蓋,燜煮1分鐘,即可出鍋。
10.先將魚裝入盛碟中。
11.然後將鍋內的湯汁、小香芹淋在魚身上,稍加整理,即成。
1、沒小香芹,可用本地芹菜替代。
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