有特色的醬牛肉怎麼做又香又好吃
主料
牛腱子肉 :750輔料
老抽 :適量鹽 :適量
水 :適量
糖 :適量
醬油 :適量
滷料 :適量
具體步驟
1.牛腱子用水洗乾淨之後,在上面劃上幾刀(不要切斷);
2.把劃了刀子的牛腱子肉放進清水裏浸泡半小時左右,以便血水析出;
3.把牛腱子肉放入冷水鍋裏用慢火慢煮,慢慢地析出血水;
4.水開後的出現浮沫,水開後還要煮5—10分鐘;
5.撈出牛腱子肉,用流水衝乾淨浮沫;
6.再放進清水裏面浸泡一小時,進一步地把血水析出;
7.把所有輔料調進砂鍋裏,放入牛腱子肉,大火燒開之後,用小火慢慢地燉上2小時;
8.把燉好的牛肉撈出,放涼之後,就可以切片了。
1、牛肉感到有腥臊味,主要是血水,要不斷裏用水來浸泡析出血水。2、步驟三一定是要放冷水的,熱水的話,牛肉會立刻收縮,不利於血水的析出;3、有些人會在用水煮過之後直接放進鍋裏滷,其實此時還有血水滲出的,所以我多了一步浸泡的程序。4、建議滷煮的時候用砂鍋,砂鍋的保溫性好,比較節能,而且燉肉比較好。大火開後,用小火,虛掩着鍋蓋就可以不怕溢出,所以此時你愛幹啥就幹啥吧,不用看火。
-
蜜汁話梅花生仁的做法,蜜汁話梅花生仁怎麼做
食材明細主料蜂蜜(適量)花生米(適量)話梅(適量)白糖(適量)原味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蜜汁話梅花生仁的做法步驟1、話梅蜂蜜花生仁。2、將花生米和話梅放入高壓鍋8分鐘。...
-
談Beef Stew的做法,談Beef Stew怎麼做
“加多點料,讓湯做得更加美味和美觀、營養。”食材明細主料牛肉(適量)土豆(適量)輔料芹菜(適量)玉米(適量)洋蔥(適量)番茄(適量)蘑菇(適量)紅蘿蔔(適量)原味(口味)煲(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)談BeefStew的做法步驟1、一大一小煲放水燒開先用薑片放水,等水開,水開在小煲放入牛肉塊,水開...
-
乾煸杏鮑菇牛柳的做法,乾煸杏鮑菇牛柳怎麼做
食材明細主料瘦牛肉(適量)輔料杏鮑菇(適量)配料沙茶醬(適量)鹽(適量)澱粉(適量)啤酒(適量)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)未知(難度)乾煸杏鮑菇牛柳的做法步驟1、瘦牛肉切條加鹽澱粉啤酒醃一會。2、醃一會後滑油。3、控淨油待用。4、杏鮑菇切條。5、把杏鮑菇焯水。6、焯好水的杏鮑...
-
鮮蝦粉絲蒸豆腐的做法,鮮蝦粉絲蒸豆腐怎麼做
“豆腐比較嫩滑用模型改的時候要輕手”食材明細主料雞蛋(2個)豆腐(300克)粉絲(50克)蝦仁(50克)輔料鹽(3克)雞粉(3克)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鮮蝦粉絲蒸豆腐的做法步驟1、將雞蛋加溫水調味放入盤裏蒸好去水,粉絲用鹽、雞粉調味拌好放到中間,擺上豆腐、蝦仁再蒸一分...