有特色的醬滷筍乾怎麼做又香又好吃
美食菜譜2.17W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
沙拉油 :30㏄
滷汁A: :300㏄
香菇素蠔油 :90㏄
米酒 :45㏄
味醂 :30㏄
砂糖 :25公克
麥芽糖 :10公克
滷汁B: :30㏄
主料
筍乾 :300公克沙拉油 :30㏄
滷汁A: :300㏄
香菇素蠔油 :90㏄
米酒 :45㏄
味醂 :30㏄
砂糖 :25公克
麥芽糖 :10公克
滷汁B: :30㏄
輔料
具體步驟
1. 滷汁A混合煮開熄火備用。
2. 筍乾取中間段(不要前端有鬚處),以清水浸泡,一直更換水至筍乾還原,將筍乾撕成條狀,再浸泡清水半天撈起瀝乾,再放入沸水中汆燙一下,撈起瀝乾備用。
3. 熱一鍋,倒入沙拉油,將作法2的筍乾放入鍋中炒幹,加入作法1的滷汁,以小火拌炒均勻至湯汁收幹入味。
4. 起鍋前淋入麻油拌炒均勻即可。
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