自制鮮肉酥餅怎麼做又香又好吃
主料
中筋麪粉 :800低筋麪粉 :70
豬油 :40
水 :45
輔料
油 :適量鹽 :適量
蛋黃液 :適量
黑芝麻 :適量
豬肉 :200
胡椒粉 :適量
香油 :適量
細香蔥 :適量
具體步驟
1.豬肉洗淨剁碎,用調味料攪拌成餡
2.水油皮和油酥分別揉好,水油皮16g油酥12g分好
3.水油皮面團外入油酥麪糰擰緊收口,擀開卷起
4.卷好的全部坯蓋上保鮮膜,10分鐘(此步驟重複2-3次)
5.對摺,捏緊兩端接口,擀開能包住餡料放入烤盤,刷一層蛋液
6.撒芝麻,送入200度預熱好的烤箱中層,烤20分鐘
7.取出放涼
8.送人時可包裝一下
1、擀的時候要用巧勁,不能擀破皮了。水油皮一定要揉到出膜,這樣纔不容易破。2、烤箱的溫度只是參考。
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