美味的熱香餅怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

熱香餅，是一種以麪糊在烤盤或平底鍋上烹飪製成的薄扁狀餅。屬於西式甜品，熱熱騰騰，香噴噴的。熱香餅廣受人們的喜愛，特別適宜用來當作早餐，或者飯後甜品，熱香餅的口感香濃，有雞蛋香與奶香，且熱香餅對腸胃有很好，有益健康，屬於綠色食品。

主料

黃油：15
蛋黃：1個
白砂糖：10
低筋麪粉：125
蛋白：1個
牛奶：120

輔料

鹽：0.5g

具體步驟

1.將黃油放碗裏，隔水加熱。

2.黃油融化成液態，備用。

3.將蛋黃和蛋白分開，分別裝在無油無水乾淨的容器裏。

4.在蛋白中加入幾滴白醋，打至粗泡狀態，加入15g白砂糖，繼續低速轉中高速打發。

5.在打發的過程中，要注意停下來觀察蛋白狀態，當蛋白變硬、能拉出短小直立的尖角即可。

6.在蛋黃中加入過篩的低筋麪粉、10g細砂糖、鹽、牛奶，用打蛋器攪拌均勻。

7.攪拌均勻的麪糊呈細膩無顆粒狀態。

8.分三次加入融化的黃油並攪拌均勻。

9.將1/3的蛋白霜加入攪拌好的蛋黃糊中，用刮刀撈起底部的麪糊，從下往上翻拌至均勻。

10.分兩次再加入其它的蛋白霜，用刮刀翻拌均勻。

11.加熱不粘鍋，倒入適量麪糊，儘量將麪糊攤成圓形。

12.待煎至表面冒小泡泡，就表示底部已經上色，就可以翻面了。

13.將另一面再煎至上色即可。

14.吃熱香餅時可塗上果醬或煉奶，味道超讚！

1、這個分量可以做3、4個熱香餅，如果喜歡多吃幾個的話，建議做雙倍分量。2、在煎熱香餅時最好用平底的不粘鍋，不用加油，因爲配方中已經有黃油了，所以沒有必要再加油啦！3、如果想煎出來的餅上色均勻的話，建議煎完一個後，離火，再倒入麪糊，這樣就不會出現中間上色較深，四周上色淺的問題了。

千味醉