獨特的香蕉荔枝酵素怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:4天8小時

以前一直不知道放久的食物還可以吃，還具有很高的營養價值，世界上每一樣食物都有他存在的意義，香蕉荔枝酵素補心安神，補脾益肝，富含維生素C和蛋白質，發酵過的食物與普通烹調的食物不一樣，耗的時間長，味道也獨特，可是不能每天都吃，只可以作爲不一樣的嘗試。

主料

香蕉 ：250

輔料

荔枝 ：250
冰糖 ：400
純淨水 ：3l

具體步驟

提前一小時接通酵素機機體的電源，提前啓動空氣淨化滅菌功能（酵素機底部用手觸摸，會感受到有空氣流出）

溶糖，用電子稱稱400g糖，加入裝有3L純淨水的酵素桶，溶解待用（糖溶解後，分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的）

激活菌粉，在杯中加入小量溫水（37℃左右），再倒進1包菌粉，攪拌讓其溶解，待用

香蕉去皮切塊，荔枝去皮，各稱250g待用。

把備好的食材放進酵素桶中，最後倒入激活的菌粉，進行攪拌

把桶蓋蓋好，放進已酵素機中，功能選擇“鮮釀酵素”，然後按開始（如果室內溫度超過30℃，需在機體內加水至最佳加水量的刻度線上）

發酵24小時後，食材膨脹，嚐起來酸酸甜甜的。

發酵48小時後，表面有大量泡泡，攪拌均勻後泡泡非常多，嚐起來酸大過甜，有少許發酵味

發酵到56小時，嚐起來酸大過甜，有發酵味，而且還有少許麻舌的感覺時，可以分裝起桶了

裝瓶，貯存在冰箱裏

烹飪技巧

1、香蕉不要買太熟的，不然還沒到時間已經發透了，外觀不好，會影響食慾2、荔枝核有理氣止痛、通氣散結、疏肝理氣、散寒止痛等作用，製作過程中可以將核一起釀製酵素，3、香蕉荔枝都是軟性水果，屬於一級發酵的，釀製過程中必須加新菌粉，只有在新菌粉的保護下，纔有效抑制無益菌的滋生，確保香蕉荔枝在浸泡過程中的安全，不然，是很容易發壞的。3、製作香蕉蘋果酵素時，應在12小時後，每天攪拌2-3次，使之發酵更爲充分。